Ein als Frühstück getarntes Dessert im frisch gebackenen Keks-Format? Jahaaaa, ihr kleinen schlemmenden Süßen, da haben wir etwas ganz besonders Köstliches für euch ausfindig gemacht, das uns allen garantiert die frühen Morgenstunden versüßt: Coffee-Cake-Cookies! 🍪
Denn geeeeebt es doch zu: Ihr habt als Kind sicher alle vom Schlaraffenland und leckeren Cookies zum Frühstück geträumt… und tut es sicher immer noch gelegentlich, oder?😜
Erwischt, würde ich sagen! Und auch wenn TikTok nun nicht zu dem absoluten Schlaraffenland unserer Träume gehört, bietet die Social-Media-Plattform dennoch ein Paradies mit zahlreichen kreativen Rezepten. Insbesondere für köstliche Desserts, die auch besonders gut zu einer Tasse Kaffee am Morgen passen! Ja, die zimtigen Kaffeekuchen-Kekse von thepalatablelife sind eine besondere Nascherei und nicht nur das! Inspiriert sind die runden Muntermacher nämlich von der Serie „Gilmore Girls“. 🥺
Und mal ehrlich, alleine der Name. Coffee-Cake… zwei sündhaft himmlische Worte vereint! Doch Achtung, bei der Namensgebung kann es tatsächlich zu Missverständnissen kommen: In den Vereinigten Staaten beziehen sich Kaffeekuchen-Kekse oder auch Coffee-Cake-Cookies auf einen süßen Kuchen, der mit Kaffee oder Tee gegessen werden soll. Ahhhhh, also ohne Kaffee-Taste und Koffein-Kick – dafür aber mit herrlich buttrigen Streuseln und Zuckerguss-Glasur. 😇 Lieben wir trotzdem.
Naaaaa, wer holt zusammen mit uns die Backschürze raus?
Kleiner Spoiler: Ich bin immer noch erstaunt, wie gut diese Kekse die weiche, krümelige Textur von Kaffeekuchen nachahmen.🤤 Die Keksbasis ist für sich genommen köstlich, aber das Streusel-Topping… DAS (!!!) macht so richtig Freude. Die Streusel zuzubereiten und auf die Kekse zu bröseln, ist etwas arbeitsaufwendiger als ein normales Keksrezept, aber ich verspreche, es lohnt sich!!!
Zusammen mit einem Glas eiskalter Mandelmilch oder vielleicht doch eher einem cremigen Cappuccino lassen sich die Coffee-Cake-Cookies lauwarm aus dem Ofen oder abgekühlt genießen.
Und falls das Backblech mit Coffee-Cake-Cookies bei mir bis morgen früh überlebt, wird meine Müsli-Schale wohl noch einen Tag auf mich warten müssen!😜
Coffee-Cake-Cookies: Die Zutaten und Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minuten/ Backzeit 12 Minuten
Wenn ihr das leckere Breakfast selbst ausprobieren möchtet, könnt ihr folgende Zutaten für 12–14 Cookies auf die Einkaufsliste schreiben:
Zutaten für den Teig: 120 g weiche Butter, 1 ml Pflanzenöl, 200 g brauner Zucker, 1 Ei, 1 Teelöffel flüssiges Vanille-Extrakt , 2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Natron, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 280 g Mehl
Zutaten für die Streusel: 60 g weiche Butter, 55 g brauner Zucker, 65 g Mehl, 1/2 Teelöffel Zimt, Prise Salz
Zutaten für die Glasur: 65 g Puderzucker, 1 Esslöffel Milch, 1 Spritzer flüssiges Vanille-Extrakt
Backe, Backe:
- Für den Teig zunächst Butter, Öl und braunen Zucker schaumig schlagen.
- Ei und Vanille zugeben und gut verrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten in die gleiche Schüssel geben und vermischen. Den Teig in den Kühlschrank zur Seite stellen.
- Als nächstes die Streusel zubereiten. Alle Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Löffel oder den Händen bröselig mischen. (ggf. 10 Min in den Kühlschrank stellen)
- Backofen vorheizen auf 150° Grade.
- Sobald der Teig und die Streusel fertig sind, 2 x 6-7 Keksteig-Kugeln auf einem Backblech formen. Auf genug Abstand achten!
- Mit einem kleinen Löffel eine Vertiefung in die Oberseite jedes Kekses drücken und die Streusel hineinbröseln.
- Die Kekse bei 180° Grad (Umluft) für 10-12 Minuten auf mittlerer Höhe backen.
- Sobald die Kekse abgekühlt sind, Puderzucker, Milch und Vanille-Extrakt als Glasur vermischen und über die Kekse mit einer Gabel träufeln lassen.
- Enjoy your Breakfast. 😜
