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Immer häufiger stellen auch wir persönlich uns die ethische Frage: Wie vertretbar kann Fleischkonsum überhaupt noch sein? Angesichts der Auswirkungen auf das Klima und der teilweise verheerenden Haltungsbedienungen, klingt das Thema oft lange in den Köpfen vieler Menschen nach.
Endlich, wollen wir an dieser Stelle mal ganz direkt anmerken! Noch viel zu selten wird dagegen über unseren enormen Fischkonsum gesprochen. Laut Angaben des Hamburger Fisch-Informationszentrums soll genau der in den letzten Monaten aber tatsächlich um ganze 15 Prozent angestiegen sein. Immer mehr Menschen in Deutschland greifen also auf Fisch und Meeresfrüchte als Hauptnahrungsmittel zurück.
Fischbestände und Ökosysteme leiden
Dabei sehen auch hier die Zahlen erschreckend aus (mehr dazu hier). Weltweit gelten 33 Prozent der Fischbestände als überfischt, weitere 60 Prozent sind sogar schon vollständig erschöpft. In Zukunft drohen uns also – trotz ausgelagerter Fischzucht – leere Meere… und zerstörte Ökosysteme. Denn nicht nur die Speisefische selbst leiden unter unserem Konsumverhalten. Ganze 40 Prozent des Fangs, darunter auch Haie und Delfine, verenden zudem als Beifang.
Gründe genug für uns, auch den eigenen Verzehr von Fischprodukten einmal mehr in Frage zu stellen. Und das ist gar nicht mal so schwer. Denn inzwischen hat der vegane Markt auch hier so eiiiinige vielversprechende Alternativen zu bieten. ‚Verzicht‘ muss die Umstellung unserer Gewohnheiten also schon lange nicht mehr sein. Wer Fisch entsprechend vom Speiseplan reduzieren oder streichen will, auf den Geschmack aber nicht verzichten möchte, der sollte jetzt ganz doll die Öhrchen spitzen. 🤗
Ob von „Veganz“, „Lord of Tofu“ oder „Vantastic Foods“. Immer mehr Brands bieten inzwischen spannende Lachs-Zubereitungen aus Soja oder Karotte an. Für die typische „Meeres“-Note sorgen dabei Algen und Raucharomen – beinahe schon eine unschlagbar leckere Kombination. Beim Räucherlaxs von Veganz wird etwa auf ein Räucherung über Buchenholz gesetzt. So entsteht ein deftig-herzhafter Genuss, der gleichzeitig den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken vermag.
Warum nicht gleich auf pflanzlichen Lachs umsteigen?
Auch die Konsistenz soll dem überfischten Pendant dabei authentisch nachempfunden sein. So sorgen Karottenfasern und Stärke für eine zarte Filet-Optik – und das altbekannte Mundgefühl. Der Lachs soll uns schließlich auf der Zunge zergehen! Nur in Zukunft bitte ganz ohne bitteren Beigeschmack.
Die veganen Lachs-Alternativen sorgen mit jeder Kaufentscheidung ganz bewusst dafür, unseren Umwelteingriff so gering wie möglich zu halten. So wird im Vergleich zu herkömmlichem Fisch weniger Tonnen CO2 produziert und Unmengen an Wasser eingespart.
Wer dennoch nur selten in Ersatzprodukte investiert, der kann sich geräucherten Lachs übrigens auch ganz einfach selber machen. Mit Hilfe eingelegter Karotten zum Beispiel… ganz nach hauseigener Art (ein passendes Rezept gibt’s hier). Wenn’s zwischendurch aber doch mal schnell – und vor allem außergewöhnlich – werden darf? Dann kommen diese vier Lachs-Alternativen genau richtig. Garantiert Fisch-Liebhaber*innen approved. Und garantiert ganz ohne schlechtes Gewissen zu genießen. 😍
